เจ๊ณี เผือกหิมะ

เจ๊ณี เผือกหิมะ
เชื่อว่ายังมีควันหลง ไหว้พระแก้ชงกันอยู่แน่ๆ โดยเฉพาะศาลเจ้าพ่อเสือ ที่ จ๋ามีร้านเผือกหิมะ เจ้าเก่าแก่ขึ้นชื่อ มาบอกต่อ อยู่เยื้องๆกับศาลเจ้าพ่อเสือเลย บนถนนตะนาว ถ้ายืนหันหน้าเข้าซ้าย ให้เดินมาทางซ้ายนิดเดียว ก็จะเห็นร้านนี้ เจ๊ณี เผือกหิมะ ไปถึงเราจะเห็นเผือก เป็นเข่ง การันตีเลยว่าของดีมีเท่าไหร่ก็หมด เราจะเห็นขั้นตอนกันทำที่ชัดเจน ไม่ซับซ้อน แต่เชื่อว่าลอกเลียนแบบกันไม่ได้แน่ๆ จะมีคนหั่นเผือกอยู่ โดยเผือกทุกชิ้นจะมีความกว้าง ความหนาเท่ากันเป๊ะ เมื่อมาถึงขั้นตอนทอดจะสุกเท่ากัน ที่นี่จะใส่ใบเตยลงไปในน้ำมัน ที่ร้อนกำลังพอดี ให้เผือกดูดกลิ่นหอมของใบเตย แต่ไม่ดูดซับน้ำมันเลยแม้แต่นิดเดียว แล้วมาถึงขั้นตอนสำคัญที่เจ๊ต้องจัดเอง กับการเคี่ยวกับน้ำตาล กับ น้ำ จนเป็นน้ำเชื่อม แล้วก็เอาเผือกที่พักไว้จากการทอดมาลงกระทะ ทำได้ทีละไม่มาก เรียกว่าเป็นขนมแฮนด์เมด เคี่ยวไปเรื่อยๆพร้อมกับมีพัดลมตัวเล็กๆเป่าด้วย จนน้ำเชื่อมเริ่มแห้ง เกาะบนผิวของเผือกทอดเป็นเกร็ดหิมะ เบานุ่ม ละลายในปาก ซื้อแล้วรับประทานเลย เผือกจะกรอบนอกนุ่มใน เนื้อฟูๆ มีรสมันมันของเผือก และรสหวานๆของเกร็ดหิมะ